摘要：家常红烧猪蹄是一道美味的中式菜肴，制作过程中需要将猪蹄处理干净，切成小块，先用热水焯水去血水，再与生姜、葱、料酒等调料炒制，加入适量的酱油、糖、盐等调味料，最后加入足够的水，慢火炖煮，直至猪蹄熟透，口感鲜美，肉质鲜嫩。这道菜营养丰富，口感浓郁，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 营养价值与口感体验

红烧猪蹄是一道美味的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍家常红烧猪蹄的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材：猪蹄、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、草果等。

2、工具：锅、刀、筷子、碗等。

步骤详解

1、清洗猪蹄

将猪蹄清洗干净，去除多余的毛发和杂质，可以将其放入热水中稍微煮一下，以便更好地去除污渍，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备调料

将生姜切片，葱切段，准备适量的料酒、酱油、老抽、白糖、盐、鸡精，准备一些八角、桂皮、香叶、草果等调料，以备后用。

3、烫猪蹄

将清洗干净的猪蹄放入开水中烫一下，去除部分血水，这一步有助于去腥味，使猪蹄更加鲜美。

4、烹饪过程

（1）热锅凉油，将白糖放入锅中，小火慢慢熬化，炒出糖色。

（2）将烫好的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，使每块猪蹄都裹上糖色。

（3）加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

（4）加入切好的生姜和葱段，翻炒均匀。

（5）加入适量的酱油和老抽，为猪蹄增加色泽和味道。

（6）加入适量的水，水量要没过猪蹄，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

（7）加入八角、桂皮等调料，继续炖煮。

（8）炖煮过程中要适时翻动猪蹄，避免粘锅，并根据口味适量加盐、鸡精调味。

5、炖煮时间与火候掌握

红烧猪蹄的炖煮时间要足够，以确保猪蹄熟透且口感鲜美，炖煮时间约为1.5至2小时，具体时间视具体情况而定，火候要掌握好，避免过大导致猪蹄表面焦硬。

6、收汁与装盘

当猪蹄炖煮至汤汁浓稠时，即可收汁，将炖好的猪蹄装盘，撒上葱花增加香味，此时的红烧猪蹄色泽红亮，香味扑鼻。

注意事项

1、清洗猪蹄时要彻底去除多余的毛发和杂质，以确保口感。

2、炖煮过程中要适时翻动猪蹄，避免粘锅或炖煮不均匀。

3、糖的用量要适中，过多的糖会使红烧猪蹄过于甜腻。

4、炖煮时间要足够，以确保猪蹄熟透且口感鲜美。

5、根据个人口味适量调整调料的用量，以获得最佳口感。

营养价值与口感体验

红烧猪蹄富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，具有美容养颜、增强体力等功效，其口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷，通过掌握家常红烧猪蹄的做法，您可以轻松在家中享受这道美味佳肴。

红烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，其美味与营养深受人们喜爱，通过本文的介绍，希望您已经掌握了家常红烧猪蹄的做法，赶快尝试做一下，享受美食盛宴吧！祝您烹饪愉快，食欲大开！