摘要：本文将为你介绍家常美味的做法——水煮肉片。该菜品做法简单易学，材料丰富多样，口感鲜美。通过准备瘦肉片、蔬菜等食材，搭配特制调料，经过煮制、调味等步骤，即可制作出色香味俱佳的水煮肉片。该菜品适合家庭聚餐、朋友聚餐等场合，是一道美味可口的下饭菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 注意事项
5. 营养价值与功效
6. 拓展阅读
7. 参考文献
8. 版权声明

水煮肉片作为一道地道的川菜，以其麻辣鲜香、滑嫩可口的肉片深受喜爱，本文将为您详细介绍家常做法的水煮肉片，让您轻松掌握烹饪技巧，品味正宗川菜风味。

准备工作

1、食材准备：猪里脊肉、豆芽、青菜、豆腐皮等蔬菜，大蒜、生姜、干辣椒、花椒等调料。

2、器具准备：炒锅、刀、砧板、搅拌器、漏勺等。

烹饪步骤

1、处理肉类：将猪里脊肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制肉片：将肉片放入碗中，加入少量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

3、准备配菜：将蔬菜如豆芽、青菜、豆腐皮等洗净切好，焯水备用。

4、炒制底料：热锅凉油，放入大蒜、生姜、干辣椒、花椒，炒出香味后加入豆瓣酱，继续翻炒至出红油。

5、煮制肉片：加入适量清水，烧开后放入腌制好的肉片，轻轻搅拌，煮至肉片变色。

6、调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精调味，煮至肉片熟透。

7、装盘：将煮好的肉片捞出，放入铺好配菜的盘中。

8、淋油泼辣子：将热油淋在肉片上，使肉片更加滑嫩，并增加麻辣味道。

9、撒上葱花：最后撒上葱花，增加口感和视觉效果。

烹饪技巧

1、切肉技巧：切猪肉时要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持肉质的嫩滑。

2、腌制窍门：腌制肉片时，可以加入少许蛋清使肉片更加滑嫩。

3、煮肉火候：煮肉片时火候要掌握好，不宜过大，以免破坏肉片的纹理。

4、底料炒制：炒制底料时要火候适中，炒出香味和红油，以增加菜品的口感和色泽。

5、调味窍门：调味时可根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量。

6、淋油泼辣子：淋油泼辣子时要均匀淋在肉片和配菜上，使菜品更加香辣可口。

注意事项

1、食材选购：选购新鲜的猪里脊肉和当季的蔬菜，以保证菜品的新鲜口感。

2、食品安全：在烹饪过程中要注意食品安全，确保食材煮熟煮透。

3、火候掌握：烹饪过程中要时刻注意火候，以免煮过头影响口感。

4、辣度调整：根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到适宜的辣度。

5、配菜搭配：可以根据个人喜好搭配不同的配菜，如金针菇、木耳等。

营养价值与功效

水煮肉片富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补充能量、增强免疫力、促进生长发育等功效，猪肉含有丰富的优质蛋白质，蔬菜则提供人体所需的多种维生素和矿物质，辣椒和花椒还具有促进血液循环、增强新陈代谢的作用。

家常美味的水煮肉片不仅口感鲜美，而且烹饪过程也充满乐趣，通过掌握本文介绍的烹饪技巧和注意事项，您就能轻松做出一道正宗的水煮肉片，让家人朋友共享美食佳肴，合理搭配营养食材，还能为身体提供丰富的营养价值和功效，快去尝试一下吧！

拓展阅读

1、水煮鱼：与水煮肉片相似的烹饪方法，也可以用来制作水煮鱼，口感同样鲜美。

2、麻辣香锅：水煮肉片的底料还可以用来制作麻辣香锅，麻辣可口，值得一试。

3、干煸四季豆：家常川菜中还有许多其他美味佳肴，如干煸四季豆等，也可以尝试制作。

参考文献

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版权声明

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